Quando siamo arrivati ai Barbiconi è stato naturale farlo in punta di piedi. In un territorio meraviglioso, in mezzo ad una natura incontaminata ci si rende meglio conto di come possa essere facile e veloce rovinare tutto. Questo ci ha spinto da subito a cercare una strada per realizzare i nostri sogni che fosse la più compatibile possibile con tutto ciò che ci circonda, senza compromessi. Allo stesso tempo ci ha fatto sentire più responsabili.
Per questo abbiamo scelto di seguire la via della “sostenibilità” perché questo ci permette di guardare più al funzionamento delle cose in generale.
Adottiamo sempre pratiche “biologiche” e “naturali”, facciamo qualsiasi cosa in modo ragionato e consapevole, cerchiamo semplicemente ed in modo realistico di fare ed intervenire il meno possibile.
- abbiamo realizzato la cantina interamente sotto terra. Per avere il minimo impatto ambientale e per una naturale umidità e temperatura;
- nel 2023 abbiamo installato un impianto di pannelli fotovoltaici per la produzione di energia necessaria per il funzionamento della cantina
- scaldiamo lʼacqua con i pannelli solari;
- riutilizziamo i sassi che escono dalla lavorazione della terra nelle vigne per costruire di volta in volta vialetti, drenaggi, muri. Tutta la cantina è circondata da una cintura di sassi di 3 metri di profondità per 6 di altezza, in modo da creare maggior isolamento termico e umidità ottimale;
- manteniamo intatti 15 ettari di bosco, con i quali contribuiamo alla compensazione delle emissioni di anidride carbonica;
- raccogliamo naturalmente dai drenaggi intorno alla cantina lʼacqua necessaria a tutti i trattamenti per le vigne e per tutti gli usi necessari alle altre pratiche agricole;
- sin dallʼinizio non abbiamo mai irrigato i vigneti, nemmeno nelle annate più siccitose;
- lavoriamo meccanicamente la terra ed il sottofila solo quando è strettamente necessario;
- lasciamo crescere in primavera una coltre di erbe ed essenze spontanee per poi sfalciarle e interrarle per fertilizzare ed arieggiare il terreno;
- distribuiamo e tritiamo i residui della potatura invernale, utilizzandoli come concimazione;
- usiamo solo concime naturale, proveniente dai pascoli intorno alla proprietà;
- effettuiamo manualmente la maggior parte delle operazioni in vigna, quali potatura, selezione dei germogli, diradamento dei grappoli, vendemmia;
- la posizione particolarmente felice e vocata dei vigneti, posizionati sulla cresta delle nostre colline, in mezzo ai boschi e con costante ventilazione, ci consente di fare massimo 6-8 trattamenti allʼanno. Utilizziamo soltanto prodotti naturali, autorizzati dal disciplinare per la certificazione biologica a cui ci siamo sottoposti.